Antep ve Türk mutfağının ünü dünyaya yayılmış temsilcisi Develi Samatya, yaz sezonunda misafirlerini yeni dekore edilen muhteşem deniz manzaralı iki terasında ağırlıyor. 1966 yılından bu yana Samatya’nın kendine özgü ambiyansı içerisinde yer alan ve bugüne kadar yurtiçi ve yurtdışından sayısız insanı ağırlayan Develi Samatya, dekorasyonu yenilenen teraslarında birbirinden lezzetli yemeklerini eşsiz Marmara Denizi manzarası eşliğinde sunuyor. Şık dekorasyonlu iki terasında toplam 400 kişiyi ağırlayabilen Develi Samatya, kapalı alanları ile birlikte yaklaşık 750 kişiye aynı anda hizmet verebiliyor. Antep mutfağının özgün tatları arasında yer alan ve Develi Samatya’da özel olarak hazırlanan Develi Baklavası da misafirlerin tatmadan geçmeyecekleri lezzetler arasında yer alıyor. Develi baklavanın üretimi için Antep’in ustalarından oluşan özel bir ekip Samatya’ya getirildi. Ayrıca baklavanın yapımında kullanılan tüm yöresel malzemeler de Antep’ten temin ediliyor.
Türk mutfağının lezzetlerini kendi ustalığıyla renklendiren Arif Develi’nin bu ünlü mutfağa kattığı özel lezzetler de Develi efsanesini oluşturdu. Örneğin, Develi’nin ünlü fıstıklı kebabı Arif Bey’in kendi buluşu olan bir lezzet olarak öne çıkıyor ve büyük ilgi görüyor. Yöresel malzemenin kontrolü bizzat Arif Develi tarafından, satın alma, üretim ve son üründe gıdaların kalite kontrolleri ise mutfak şefi ve gıda mühendisi tarafından titizlikle yapılıyor. Ayrıca üretilen tüm yemeklerden şahit numuneler alınarak bekletiliyor ve periyodik olarak mikrobiyolojik analizleri yapılıyor. Gıda hijyenine verdiği önem ve tüm ürünlerini asla ödün vermediği hizmet kalitesi ile sunması, Develi markasını bugün olduğu yere taşıdı. Develi, bundan sonra da bu temel taşlarından bir tanesini bile yerinden oynatmadan, lezzetini layık olduğu şekilde gelecek nesillere aktarmayı misyon edindi. Develi efsanesi, 1912 yılında Antep’ten tüm Türkiye’ye yayıldı. Halen Develi Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürüten Arif Develi’nin dedesi 1912 yılında, Antep’de kebapçılık mesleğine başladı. Babası Antep’te kebapçılık mesleğini sürdürürken Arif Develi, 1966 yılında Develi geleneğini İstanbul’a ve tarihi semti Samatya’ya taşıdı. Arif Develi, halen Develi’nin Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini yürütüyor. Ancak artık Develi mirasını iki oğlu, Ali ve Nuri Develi profesyonel anlamda geleceğe taşıyor. Arif Bey’in öğretileriyle yetişmiş ve uzun yıllardır Develi çatısı altında olan ustalar ve hizmet ekibi de bu mirasın diğer sahipleri olarak öne çıkıyor. Zaten Develi lezzetini ve kalitesini bilenler de bu mirasın sürdürülmesinde önemli bir role sahip. Alanında tanınmış birçok otoritenin övgüsünü kazanan Develi, aldığı sayısız ödüller arasında 2002 yılında Avrupa'nın en iyi restoranlarını tespit eden Zagat dergisi (Zagat Survey 2002) tarafından “İstanbul'un en iyi 5. restoranı” olarak seçilerek pek çok tanınmış restaurantı geride bıraktı. Ayrıca Develi Samatya, 2006 yılında İngiltere’nin ünlü The Observer gazetesi tarafından dünya üzerindeki “En iyi 100 lokanta” listesinde yer aldı. Bugün Samatya'da bir klasik haline gelen ve gurmelerin uğrak yeri olan Develi, Türk mutfağının zenginliğini inceliğini en iyi şekilde yansıtıyor. Gaziantep mutfağı ile yetinmeyerek Ege, Akdeniz, Orta Anadolu yörelerinin farklı tatlarını da özenle sunuyor.
